Салат из свежих грибов и овощей
Ингредиенты
- 250 г отваренных свежих грибов,
- 6 яиц,
- 100 г кабачков,
- 150 г баклажанов,
- 1/4 стакана растительного масла,
- 1 ст. ложка уксуса,
- 1 неполная ч. ложка молотого черного перца,
- соль.
Способ приготовления
Кабачки очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками величиной 1 см, сложите в дуршлаг и опустите на 2–3 мин. в крутой соленый кипяток. Баклажаны порежьте такими же кубиками, посолите, положите между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Так же как и кабачки, сложите их в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток на 5 мин. Остудите. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинкуйте крупной соломкой, перемешайте с обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Залейте заправкой из масла, уксуса и перца.