Салат из свежих грибов и овощей

Ингредиенты

250 г отваренных свежих грибов,
6 яиц,
100 г кабачков,
150 г баклажанов,
1/4 стакана растительного масла,
1 ст. ложка уксуса,
1 неполная ч. ложка молотого черного перца,
соль.

Способ приготовления

Кабачки очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками величиной 1 см, сложите в дуршлаг и опустите на 2–3 мин. в крутой соленый кипяток. Баклажаны порежьте такими же кубиками, посолите, положите между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Так же как и кабачки, сложите их в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток на 5 мин. Остудите. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинкуйте крупной соломкой, перемешайте с обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Залейте заправкой из масла, уксуса и перца.