Говяжий суп с мясным пудингом
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 л бульона
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 200 г вареной говядины
- 1 корень сельдерея
- 1 луковица
- 1 ломтик соленого сала (примерно 30 г)
- 50 г сливочного масла
- 1 городская булка или 4 ломтика белого хлеба
- немного молотых сухарей
- молоко для замачивания булки, зелень петрушки,
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- 1–2 горошины черного перца
Способ приготовления
Варим бульон со специями, процеживаем, добавляем нарезанные кубиками коренья, солим и варим до мягкости кореньев. Снимаем с огня, всыпаем зелень петрушки. В качестве заправки следует подавать пудинг.
Пудинг: сало нарезаем небольшими кусочками, поджариваем на нем мелко нарезанный лук и говядину, нарезанную маленькими кубиками. Масло растираем с желтками. Булку замачиваем в молоке и разминаем. Белки взбиваем и смешиваем с мясом, булкой, желтками, всыпав немного молотых сухарей. Формируем шар, кладем на противень и запекаем в духовке на небольшом огне. Остужаем, нарезаем небольшими кубиками, раскладываем в тарелки и заливаем супом.
Оставить отзыв
Совет еще
Пятна от яиц с металлических поверхностей можно удалить, протирая их мелкой поваренной солью.