Борщ из квашеной капусты с фасолью
Ингредиенты
1/2 свеклы, 1/4 кочана квашеной капусты, 1 стакан фасоли, 5–6 картофелин, по 4 ст. ложки сливочного масла и сметаны, 2 ст. ложки томата и уксуса, 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 л воды; сахар, перец, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Белую фасоль промыть в нескольких водах, залить холодной водой на 4–5 часов. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть, положить в чистую посуду, залить свежей водой и варить до готовности.
Отвар фасоли слить в чистую посуду, дать вскипеть, опустить картофель, нарезанный дольками, дать закипеть, затем опустить пассерованный на топленом и растительном масле репчатый лук, морковь, петрушку, нарезанные в виде соломки, добавить нарезанную соломкой тушеную свеклу, тушеную капусту и кипятить 5 мин.
В борщ положить отваренную фасоль, добавить по вкусу соль, сахар, перец, лавровый лист и зелень. Когда борщ закипит, сдвинуть кастрюлю на край плиты.
Подавая к столу, в тарелку с борщом положить ложку сметаны, посыпать зеленью укропа и петрушки.