Горячий салат из баклажанов с вешенками
Ингредиенты
- 20 г грибов (вешенек),
- 50 г помидоров,
- 50 г репчатого лука,
- 100 г томатного сока,
- 150 г баклажанов,
- 10 г белого столового вина,
- 30 г оливкового масла,
- 10 г сока лимона,
- 5 г приправы (vegeta),
- соль и перец черный молотый по вкусу, перышки зеленого лука и веточка базилика для украшения.
Способ приготовления
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Доводится до вкуса солью, перцем и (vegeta). Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения.
При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки. По бокам тарелки укладываются ломтики помидоров и ажурные перышки зеленого лука. Завершающим украшением служит стружка из кожицы баклажана и веточка базилика.
По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.