Кабачки с морковью по-корейски

Б: 0.73 Ж: 4.83 У: 6.25

• Натрите кабачки и морковь на специальной терке или нарежьте тонкими длинными брусочками.
• Натереть морковь и кабачки.
• Добавьте соль и сахар.
• Всыпать соль и сахар.
• Хорошо все перемешайте и оставьте овощи при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощи пустят сок и слегка промаринуются.
• Размешать овощи с солью и сахаром.
• Весь выделившийся сок слейте и слегка отожмите овощи.
• Отжать сок.
• На подготовленные овощи выложите горкой мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр (или смесь специй для морковки по-корейски) и острый перец.
• Всыпать специи.
• На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого дыма. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, и помешивая, обжарьте его до темно-золотистого цвета.
• Пожарить лук.
• Затем извлеките репчатый лук на отдельную тарелку, а кипящее масло вылейте на чеснок и специи. По желанию, обжаренный репчатый лук также можно добавить в салат, но чаще всего его используют лишь для придания маслу аромата и в готовую закуску не добавляют.
• Влить горячее масло.
• Хорошо все перемешайте, добавьте по вкусу уксус и, по желанию, немного соевого соуса.
• Влить уксус и соевый соус.
• Добавьте мелко нарезанную петрушку или кориандр, еще раз все хорошо перемешайте, прикройте емкость с закуской крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения. Перед подачей, закуску можно присыпать поджаренными на сухой сковороде зернами кунжута.
• Положить зелень.
• Как только салат-закуска охладится, ее можно подавать к столу, но если позволить блюду настояться несколько часов – оно станет только вкуснее.