Луковый суп (5) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- Лук - 900 г
- Сливочное масло - 60 г
- Морская соль - 1/2 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Сушёный орегано - 1/2 ч. л.
- Белое сухое вино - 150 мл
- Говяжий или овощной бульон - 2 л
- Мука - 2 ст. л.
- Багет - 4 ломтика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Пармезан - 80 г
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 84 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Растопите 40 г сливочного масла в кастрюле, выложите лук, добавьте соль, сахар, орегано. Накройте кастрюлю крышкой и томите лук 20 минут. Влейте вино и готовьте на тихом огне 10-12 минут, пока вино не выпарится на 2/3.
- Влейте бульон (в идеале взять по 1/2 говяжьего и овощного) и варите суп на тихом огне 40 минут.
- Растопите оставшиеся 20 г сливочного масла в сковороде и обжаривайте муку, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте муку в кастрюлю, посолите.
- Сбрызните багет оливковым маслом и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Разлейте суп по порционным керамическим горшочкам, сверху выложите по ломтику багета и посыпьте тёртым пармезаном.
- Разогрейте духовку до 180°С и томите суп 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Сразу подавайте.
72 ккал
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Снимать плоды надо вместе с кистями осторожно, чтобы не повредить их. Если рябины собрано много, часть ее можно сразу положить на хранение. Наилучшая температура хранения 0...+ 1°С. Можно хранить рябину и на чердаке, разложив слоем не более 10 см. Если такой возможности нет, переработать на варенье, повидло, джем, засахарить и пр.