Азербайджанская кюфта-бозбаш

1. Замочите нут минимум за 2-3 часа до приготовления. Затем залейте свежей водой и варите 25-30 минут до полуготовности.
2. Варите рис 15 минут до состояния аль денте.
3. Баранину пропустите через мясорубку вместе с алычой и луком. Добавьте рис, посолите фарш и перемешайте. Скатайте большие фрикадельки.
4. Варите фрикадельки в 1,5 л кипящей подсоленной воды 40 минут после всплытия.
5. Картофель очистите и целиком добавьте в суп вместе с нутом и целым помидором. Добавьте куркуму и варите на небольшом огне 20-25 минут до готовности картофеля.
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сушёной мятой и подавайте.

144 ккал