Омлет в авокадо

Ингредиенты

Для масляной эмульсии (20 г на 1 порцию):

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 1 шт.

Готовим томатную сальсу: половинку томата надо измельчить в блендере.
Сцедить лишний сок через мелкое сито, смешать с оливковым маслом, солью и перцем.
Готовим масляную эмульсию: сливочное масло с холодной водой надо нагреть, перемешивая блендером до образования эмульсии. Добавить лимонный сок и соль. Важно не перегревать: эмульсия не должна кипеть.
Яйца смешать со сливками, подсолить и вылить на сковороду, готовить, помешивая лопаткой.
Половинку авокадо запечь на гриле.
Сбрызнуть дно тарелки оливковым маслом с базиликом, выложить томатную сальсу, поверх неё - запечённый авокадо.
Заполнить авокадо омлетом, полить сверху масляной эмульсией, украсить зеленью.

165 ккал

Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.