Суп-пюре из крапивы и черемши
Ингредиенты
- Молодая крапива - 300 г
- Зелень черемши (лук медвежий, победный) - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Черешковый сельдерей -
- 2 черешка (или 100 г молодой сныти)
- Овощной или мясной бульон - 0,5 л
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - 25 г
- Молоко - 3 ст. л.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- На сковороде в смеси растительного и сливочного масла обжарить нарезанные лук, лук-порей, сельдерей, морковь, картофель. Посолить.
- Добавить немного воды, прикрыть крышкой и потушить 15-20 минут.
- Влить бульон и варить на медленном огне ещё 10 минут.
- Добавить крапиву и черемшу, варить 2 минуты, после чего снять суп с огня и протереть через сито либо превратить в пюре с помощью блендера.
- Влить молоко, ещё раз прогреть до кипения.
- Разлить по тарелкам, добавить в каждую немного сливочного или расти¬тельного масла и посыпать мелко нарубленной зеленью.
180 ккал