Американский холодный томатный суп с тмином

Ингредиенты

600 мл овощного бульона, 4—6 крупных помидоров, 150 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, небольшой пучок базилика, 4 ломтика лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян тмина, соль, молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок нарезать как можно мельче, спассеровать на оливковом масле. Помидоры бланшировать в кипящей воде несколько секунд, сразу же охладить, опустив в холодную воду, и очистить от кожицы. Помидоры разрезать на части, аккуратно удалить семена, выложить в кастрюлю, залить овощным бульоном. Когда бульон закипит, добавить обжаренные лук с чесноком, тмин и варить на слабом огне 10—12 минут. Готовый суп охладить до комнатной температуры, протереть через сито или измельчить с помощью блендера. Добавить консервированную кукурузу, соль и специи, перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа, базилика и украсив ломтиками лимона.

Оставить отзыв

Грибная солянка (2)

Шорпа (Восточная кухня)

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты