Рыбацкая уха на костре
Ингредиенты
200—300 г мелкой рыбы (окуньки, ерши и пр.) или рыбьи головы и хвосты, 500 г крупной рыбы (щука, судак и др.), 2—3 картофелины, 2—3 головки репчатого лука, 1 морковь, 5—7 горошин черного перца, 3—4 лавровых листа, соль по вкусу, 2,5—3,5 л воды, 50—100 мл водки
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить, крупную очистить от чешуи и нарезать на порционные куски. В чистую марлю положить подготовленную для ухи мелкую рыбу, головы, плавники и хвосты крупных рыб. В котелок налить воду и вскипятить ее, положить плотно завернутую марлю с рыбой и варить около 30 минут. Затем марлю достать. В получившийся рыбный бульон положить очищенный и крупно нарезанный картофель, морковь, луковицы, перец горошком, лавровый лист, куски крупной рыбы, посолить. Варить, не накрывая котелок крышкой и не помешивая. За 10—15 минут до готовности достать из костра головешку (желательно фруктового дерева), отряхнуть с нее пепел, потушить в ухе и тут же достать. Перед тем как снять уху с костра, влить в нее рюмку водки. Отдельно положить в тарелки куски рыбы, а затем разлить уху.