Лобио (7)

Ингредиенты

400 г красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. л. грецких орехов (по желанию), небольшой кусочек острого перца, 1 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. молотого кориандра, чабера, уцхо-сунели, соль, кинза, зелень сельдерея и петрушки по вкусу, растительное масло для обжаривания

Способ приготовления

Фасоль замочить на 6—8 часов. Затем залить свежей водой, поставить на умеренный огонь, довести до кипения. Воду слить. Залить фасоль холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости. В конце приготовления посолить. Лишнюю воду слить (немного оставить). Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Чеснок растереть с орехами, острым перцем, солью и специями. Зелень нарубить. Добавить в кастрюлю к фасоли лук, чесночную массу, зелень. Прогреть пару минут, подкислить уксусом, при необходимости досолить.

Оставить отзыв

Мясо (по весеннему)

Овощная запеканка (4)

Совет еще

Готовность варенья определяют по следующим признакам: плоды или ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе; капля горячего сиропа, зажатая между пальцами, при быстром их разъединении образует тягучую нитку; капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет форму; многие фрукты и ягоды (яблоки, айва, абрикосы, сливы) становятся прозрачными.

Новые рецепты