1 кг минтая, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, мука для панировки, 450—500 мл воды или овощного бульона, соль, молотый черный перец по вкусу, 2 лавровых листа, растительное масло
Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на масле. Добавить томатную пасту, овощной бульон, соль, перец, лавровый лист, тушить на слабом огне до мягкости. Подготовленную рыбу посолить, запанировать в муке, обжарить на масле со всех сторон. Выложить в сотейник к овощам, тушить под крышкой 7—10 минут.