Говядина по-бургундски (2) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1,5 кг говядины, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 700 мл красного сухого вина, букет гарни, 500 мл говяжьего бульона, 150 г бекона или грудинки, 250 г шампиньонов, 40 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, рубленая петрушка

Способ приготовления

Очистить морковь, лук и чеснок. Мясо зачистить, нарезать кубиками по 5 см. Морковь и лук нарезать соломкой или ломтиками, бекон кубиками, грибы разрезать на четверти, мелкие можно оставить целыми. Раздавить зубчик чеснока. Разогреть в толстостенной кастрюле растительное масло. Небольшими порциями обжарить мясо до коричневого цвета со всех сторон. Мясо должно обжариваться, а не тушиться. Переложить обжаренное мясо на тарелку. В кастрюлю выложить бекон, жарить до легкого золотистого цвета, но не зажаривать. Переложить к мясу. Выложить лук и морковь, обжарить на умеренном огне. Посыпать мукой и жарить около минуты. Влить бульон и вино, довести до кипения, посолить и поперчить. Выложить мясо и бекон. Добавить измельченный чеснок, букет гарни и хорошо перемешать. Накрыть крышкой, томить на слабом огне или в духовке, разогретой до 160 °С, 2,5 часа. Отдельно на сковороде поджарить грибы на сливочном масле до испарения влаги. Выложить к мясу, перемешать. Через 10 минут добавить рубленую петрушку, снять с огня. Подавать с чесночными гренками.

Оставить отзыв

Рис со шпинатом
Рис со шпинатом
Картошечка в рукаве (Духовка)
Картошечка в рукаве

Совет еще

Тушат мясо в обильном количестве жира в плотно закрытой крышкой кастрюле. В жир добавляют воду или вино.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)