Шоколадный торт без муки "Бахус"
Ингредиенты
Тесто:
- 100 г миндальной пудры
- 100 г сахарной пудры
- 30 г какао-порошка
- 6 белков
- Щепотка соли
- 30 г сахара
Ганаш:
- 300 г горького шоколада
- 150 мл густых сливок
- 1 стакан чернослива, замоченного в коньке
- Черносмородиновая наливка
Способ приготовления
- Смешать миндальную пудру с сахарной и какао. Просеять. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара. Осторожно смешать с миндальной смесью. Размазать по бумаге слоем толщиной 1,5 см. Выпекать при 180 °C 20 минут. Остудить. Положить в холодильник на ночь, бумагу не снимать.
- Нагреть сливки, растопить в них шоколад. Охладить. Взбить. Убрать в холодильник на ночь.
- Чернослив вынуть и дать стечь алкоголю. Измельчить в пюре. Убрать в холодильник.
- Снять бумагу с коржа и разрезать его на 2 прямоугольника.
- На один прямоугольник намазать пюре из чернослива, затем ганаш. Накрыть вторым прямоугольником, намазать пюре, затем ганашем. Убрать в холодильник на несколько часов.