Торт "3аxер-оранж"

Ингредиенты

Тесто:

  • 180 г горького шоколада
  • 8 желтков
  • 4 белка
  • 150 г сливочного масла
  • 160 г сахарной пудры
  • 40 мл апельсинового ликера
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 75 г муки
  • 180 г молотого миндаля
  • 1/2 ч. л. апельсиновой цедры

Крем с горьким шоколадом:

  • 300 мл сливок (35%)
  • 200 г горького шоколада (60%)

Крем с молочным шоколадом:

  • 150 мл сливок
  • 100 г молочного шоколада

Пропитка:

  • 100 мл сиропа из 50 г сахара и 100 мл воды
  • 3 ст. л. апельсинового ликера
  • 100 г апельсинового джема

Глазурь:

  • 6 г желатина
  • 90 мл сливок (35%)
  • 90 г сахара
  • 75 мл воды
  • 45 г какао-порошка

Украшение:

  • 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 ч. л. агар-агара
  • Шоколадные пластинки
  • Цветы апельсина
  • Мята

Способ приготовления

  1. Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель. Растопить шоколад, остудить. Растереть масло с пудрой добела и, взбивая, ввести по одному желтки, добавить ликер. Смешать желтковую и шоколадную массы. Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков. В 3 приема добавить муку и взбитые белки, перемешивать движениями снизу вверх и по кругу. Распределить тесто на противне 40 X 40 см, застеленном пекарской бумагой. Выпекать при 175 °C около 20 минут (до сухой лучины). Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист бумаги. Разрезать на 3 коржа 22 X 18 см, получится 2 целых коржа и 1 из половинок.
  2. Для крема из горького шоколада растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть. Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками. Крем из молочного шоколада готовить так же.
  3. Нижний корж поместить на блюдо и установить кулинарную рамку. Пропитать бисквит сиропом и смазать половиной крема из горького шоколада. Накрыть коржом из двух половинок, пропитать его сиропом и намазать джемом. Сверху нанести крем из молочного шоколада. Накрыть третьим коржом, пропитать и намазать оставшимся кремом из горького шоколада. Поставить торт в холодильник на 3—4 часа.
  4. Для глазури желатин замочить в холодной воде. Поместить остальные ингредиенты в кастрюльку и, постоянно помешивая, довести до кипения и варить еще 3—4 минуты. Снять с огня, добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая. Сразу нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься, наклоняя форму. Поместить торт в холодильник.
  5. Растворить агар-агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре. Украсить торт желе, шоколадом, мятой и цветами.

Оставить отзыв

Гноччи в томатном соусе
Гноччи в томатном соусе
Бутерброды с красной рыбой и яйцами
Бутерброды с красной рыбой и яйцами

Совет еще

Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют. Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Если сухие грибы при хранении раскрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)