Борщ с фрикадельками (2)

Ингредиенты

400 г говяжьей мякоти,
1—2 яйца,
3 ст. ложки воды,
300 г свеклы,
300 г капусты,
1 морковка,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
2 ст. ложки томата-пюре,
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Слегка обжарить мелко нарезанный лук. Промыть кусок мякоти говядины, нарезать кусками и пропустить два раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Заправить фарш яйцом, молотым перцем, солью, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть массу деревянной ложкой.
Из готового фарша приготовить некрупные шарики (не больше грецкого ореха). Вскипятить воду, добавить в нее 1 луковицу, соль. В кипящую жидкость опустить фрикадельки и варить 25—30 минут, после чего бульон процедить, фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ.

Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ.