Тыквенный суп-пюре с куриными клецками
Ингредиенты
500 г куриного филе, 1 кг тыквы, 200 г лука, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 120 г корня петрушки, 4 зубчика чеснока, 400 мл сливок, 4 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, 2,5 л воды, 10 горошин черного перца, щепотка молотого кориандра, щепотка молотого мускатного ореха, черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Половину лука мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Филе пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, желток, соль и перец, перемешать. Двумя ложками, окуная их в холодную воду, сформовать небольшие овальные клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду. Варить при слабом кипении 10 минут. Тыкву, морковь и оставшийся лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, тыкву, чеснок, тушить 10 минут. Корень сельдерея и петрушки нарезать соломкой, опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить перец горошком, варить 15 минут. Процедить. В отвар добавить тушеные овощи, варить на слабом огне 20 минут. Измельчить до состояния пюре. Влить сливки, выложить мясные клецки, добавить мускатный орех, кориандр, соль и перец, довести до кипения и снять с огня.