Капустняк с луком-пореем (Постный стол)

Постный стол

Ингредиенты

300 гр. капусты,
500 гр. картофеля,
300 гр. помидоров,
100 гр. лука-порея,
200 гр. репчатого лука,
150 гр. моркови,
30 гр. корня петрушки,
100 гр. сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
2 л. воды,
5 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Половину моркови, репчатый лук и корень петрушки нарезать, залить водой, варить на маленьком огне около 1 часа. Готовый бульон процедить. Помидоры нарезать кубиками, капусту, оставшуюся морковь и сладкий перец нашинковать. Лук-порей нарезать колечками, картофель – брусочками. Чеснок мелко нарубить. Морковь пассеровать до полуготовности, добавить порей и пассеровать еще 1 минуту. В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить. Добавить сладкий перец и зажарку. После закипания варить на маленьком огне 5 минут. Затем заложить капусту и варить до готовности овощей. После этого добавить помидоры, лавровый лист, перец и варить еще 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, накрыть суп крышкой и дать настояться 10 минут.