Суп из взбитых сливок с абрикосами

Ингредиенты

Сливки 35% жирности 2 стак. Абрикосы мягкие 500 гр. Вода 2 стак. Молоко 1 л. Сухари толчёные 3 ст. л. Яичные желтки сырые 1 шт. Сахар 100 гр. Толченые орехи 2 ст. л. Ванилин Соль

Способ приготовления

Абрикосы промойте, удалите косточки. Половину абрикосов отварите в молоке, разведённом водой, до полного размягчения. Перемешайте 50 грамм сахара с сухарями и ванилином, добавьте в отвар и, помешивая, доведите до кипения. Остудите. Гущу протрите через сито, добавьте оставшиеся половинки абрикосов. Желток разотрите с оставшимся сахаром и солью, добавьте в суп. Прогрейте, но не кипятите. Охладите. Орехи поджарьте, сливки взбейте. Подавайте суп холодным, добавив орехи и положив сверху взбитые сливки.