Прозрачная уха с луком-пореем и икрой

Ингредиенты

1 кг рыбы, 100 г лука-порея, 120 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 100 г лука, 50 г зернистой икры, 3 л воды, черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную рыбу залить холодной водой, добавить целый корень петрушки, лук-порей, крупно нарезанный корень сельдерея, соль, перец. Довести до кипения, варить 40 минут. Дать ухе настояться 10–15 минут. Рыбу вынуть, разделить на порционные кусочки. Бульон процедить. Икру растереть в ступке вместе с мелко нарезанным репчатым луком, постепенно добавляя по ложке холодную воду до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в 2 приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть, и только тогда нужно влить вторую часть растертой икры. При вторичном закипании кастрюлю следует держать открытой и уху варить при слабом кипении 15–20 минут. Затем дать ухе настояться 15 минут и осторожно процедить. В каждую порцию положить кусочки рыбы.

Оставить отзыв

Картофельная запеканка с грибами (2)

Свинина с грибами по-купечески (Духовка)

Совет еще

Мясо следует жарить незадолго до его подачи на праздничный стол.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)