Капустняк картофельный со шкварками
Ингредиенты
- 700 гр. картофеля,
- 100–150 гр. сала с мясом,
- 200 гр. репчатого лука,
- 50 гр. лука-порея,
- 150 гр. моркови,
- 150 гр. корня сельдерея,
- 120 гр. корня петрушки,
- 300 гр. квашеной капусты,
- 100 гр. свежей капусты,
- 100 гр. помидоров,
- 50 гр. петрушки,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 2 л. воды,
- 1 лавровый лист,
- черный перец горошком, соль по вкусу
Способ приготовления
Пассеровать нарезанные репчатый лук и лук-порей 3–5 минут. Нарезать все коренья и добавить к луку, тушить 10 минут. Добавить воду, нарезанные помидоры, крупно нарезанную свежую капусту, лавровый лист, перец горошком и варить 20 минут, процедить бульон. Картофель нарезать средними кубиками и обжарить, постоянно перемешивая. Влить овощной бульон, варить до готовности картофеля. Добавить квашеную капусту, соль и перец, варить 3 минуты. Поджарить кубики копченого сала с мясом до состояния шкварок.
При подаче посыпать суп шкварками и рубленой зеленью.