Хаш (5) (Армянская кухня)

Ингредиенты

1 кг говяжьих ног, 500 г говяжьего рубца, по 50 г петрушки, укропа и кинзы, 2 головки чеснока, 3 лавровых листа, перец горошком и соль по вкусу

Кухня Армянская кухня

Способ приготовления

Говяжьи ноги поскоблить, удалить верхний слой копыт. Залить холодной водой и в течение суток менять воду каждые 2–3 часа. Затем снова вымыть и поместить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы уровень жидкости превышал содержимое на 20 см. Варить на малом огне около 8 часов, пока мясо не станет отслаиваться от костей. Рубец тщательно очистить и промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть и варить 15–20 минут. Слить отвар, снова вымыть рубец, налить чистой воды и готовить, пока характерный запах не исчезнет. Затем нарезать рубец небольшими кусочками и добавить в готовящийся суп. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Готовое мясо отделить от костей, нарезать и вернуть в бульон. Чеснок очистить, измельчить и перетереть с солью. В глубокую суповую тарелку положить чесночную заправку, налить горячий хаш и посыпать мелко нарезанной зеленью. Рекомендуется подавать с салатом из тертой редьки.

Оставить отзыв

Рулет с картофелем "паровой"

Бутерброд с сыром и тыквой

Совет еще

Овощи для салата нужно варить в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)