Ишкембе чорбасы (турецкий суп из рубца) (Турецкая кухня)

Ингредиенты

600 г говяжьего рубца, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, сок 1 лимона, черный и красный молотый перец, соль по вкусу

Кухня Турецкая кухня

Способ приготовления

Рубец тщательно вымыть. Если он не очищенный, то положить его в кипящую воду на 1–2 минуты, затем вынуть, остудить и соскоблить ножом верхний темный слой. Вымыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем воду слить, рубец вымыть и разрезать на несколько крупных частей. Залить 2–3 л воды и варить на медленном огне с целой луковицей и неочищенным чесноком около 3 часов, периодически снимая пену. Затем рубец вынуть, остудить, нарезать ломтиками. Бульон процедить, вернуть в него нарезанный рубец. На сковороде разогреть масло, добавить муку и обжарить ее 2–4 минуты, до кремового оттенка. Затем осторожно влить немного бульона, перемешать и вылить в суп, проварить 5 минут. Яичные желтки взбить с лимонным соком, влить в суп, посолить, поперчить, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Оставить отзыв

Торт из баклажанов

Суп картофельный с тушенкой

Совет еще

Постоянное употребление свежих овощей и фруктов должно стать законом Новогоднего стола - в этом случае ваш желудок быстро справится с праздничным изобилием.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)