Рагу из кабачков и баклажанов
Ингредиенты
- кабачки и баклажаны - по 200 г
- помидоры - 200—250 г
- морковь - 150—200 г
- перец сладкий - 130 г
- фасоль стручковая - 100 г
- зеленый горошек - 100 г
- лук репчатый - 1 головка
- корень петрушки - 1 шт.
- масло растительное - 4 ст. ложки
- чеснок - 2 зубчика
- лавровый лист - 1 шт.
- сахар, соль, корица, гвоздика
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки, лук нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле, затем влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками помидоры и сладкий перец, посолить и тушить под крышкой до готовности.
- Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами, добавить сахар, толченый чеснок, пряности и тушить еще 7—10 минут.
- При подаче посыпать рубленой зеленью.