Салат с рисом и свининой

Ингредиенты

250 г длиннозерного риса
200 г свинины холодного копчения
1 огурец
1 зеленый сладкий перец
2 помидора
200 г черных маслин
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
2 зубчика чеснока
зелень петрушки
молотый острый перец чили
соль по вкусу

Способ приготовления

Всыпать в кипящую воду рис и варить 25 минут. Копченое мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле. Почистить огурец, разрезать пополам (вдоль) и вынуть семечки. Нарезать мякоть тонкими полосками. Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей.
Приготовить соус: смешать уксус, оливковое масло, соль и чили. Растереть чеснок и добавить в соус.
Остывший рис перемешать в большой миске с соусом и оставить на 10 минут.
Затем добавить мясо, зеленый перец (нарезанный узкими полосками), помидоры, огурцы. Посыпать салат зеленью петрушки и положить маслины.