Песочный пирог со сливовым повидлом
Ингредиенты
Для теста: 200 г растопленного сливочного масла, 18 яиц, 200 г сахара, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 100 г картофельной муки, 100 г пшеничной муки.
Для начинки: 100 г сливового повидла, 300 мл сливок.
Для глазури: сок 1 лимона, 200 г сахара.
Для украшения: 200 г замороженной клубники, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления глазури сахарную пудру растворить в 2-3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера. Тесто разделить на 5-7 одинаковых частей и испечь коржи. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и повидлом, положить друг на друга. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.
Для приготовления песочного теста можно использовать как сливочное масло, так и маргарин.