Солянка рыбная на сковороде (2)
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 600 г,
- сливочное масло или маргарин — 60 г,
- лук — 1 шт.,
- филе рыбы (без костей) — 500 г,
- мука — 1ч. ложка,
- соленые огурцы — 3 шт.,
- сыр — 20 г,
- сливочное масло—25 г,
- каперсы — 100 г,
- томатный соус, специи, соль, сахар.
Украшение:
- маслины,
- лимон,
- маринованные фрукты или зелень.
Способ приготовления
Квашеную капусту отжать и вместе с репчатым луком слегка обжарить на масле. Добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, немного бульона и тушить до полуготовности. Затем добавить немного муки, разведенной в бульоне, перемешать и тушить на слабом огне еще 15-20 минут. Заправить капусту сахаром и солью по вкусу.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками (по 20-30 г), положить в сотейник, добавить нарезанные без кожицы и семян и слегка отжатые от рассола огурцы, каперсы, пассерованный репчатый лук, немного томатного соуса, соль и припустить в течение 3-5 минут.
На хорошо смазанную маслом сковороду положить тушеную капусту, на нее припущенную рыбу вместе с гарниром и соусом, в котором она припускалась. Сверху уложить остальную капусту и хорошо разровнять ее ножом. Полить сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности рыбы.
Подать на той же сковороде, на которой готовили солянку.
Украсить блюдо маслинами, лимоном, маринованными фруктами или просто зеленью.