Курица с тархуном (эстрагон)
Ингредиенты
- Курица — 1 шт. (2,2 кг),
- свежий тархун — 2 пучка,
- сливочное масло — 75 г,
- лук — 1 шт.,
- белое вино — 150 мл,
- густые сливки — 500 мл,
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Просто в приготовлении и очень вкусно.
Растопите масло на медленном огне, и сразу же снимите, удалив пену с поверхности. Вымойте тархун, отделите листочки от стеблей и высушите бумажной салфеткой. Посолите и поперчите курицу, полейте её растопленным маслом, посыпьте 1/4 тархуна, выложите в глубокую посуду и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Достаньте, добавьте очищенный и мелко нарезанный лук, белое вино,150 мл воды и 1/4 тархуна. Накройте крышкой и снова тушите. Через 15 минут переверните птицу и продолжайте готовить еще 20 минут.
Выньте курицу, добавьте в сок, в котором она жарилась, сливки и оставшийся тархун и выпарьте смесь до половины объема. Затем процедите соус, добавьте соль и перец.
Выложите курицу на блюдо, полейте соусом и подавайте со свежими овощами, рисом, отварным картофелем или крокетами из него.