Паста томатная острая (без стерилизации)

Ингредиенты

3 кг помидоров,
500 г лука,
0,3 - 0,4 л столового уксуса,
300 - 400 г сахара,
2 cт. ложки горчицы,
2 - 3 лавровых листа,
5 - 6 горошин черного перца,
3 - 4 ягоды можжевельника,
соль.

Способ приготовления

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же укупорить.