Паста томатная острая (без стерилизации)
Ингредиенты
- 3 кг помидоров,
- 500 г лука,
- 0,3 - 0,4 л столового уксуса,
- 300 - 400 г сахара,
- 2 cт. ложки горчицы,
- 2 - 3 лавровых листа,
- 5 - 6 горошин черного перца,
- 3 - 4 ягоды можжевельника,
- соль.
Способ приготовления
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же укупорить.