Запечённый осётр (Духовка)

Промойте и выпотрошите небольшого осетра.
Обсушите его салфеткой, согните в кольцо и натрите небольшим количеством соли, а затем сбрызните соком половинки лимона и замаринуйте в 1/2 стакана сухого белого вина.
Дайте рыбе не менее получаса промариноваться, а затем заверните в фольгу, выложите на противень и отправьте в тёплую духовку.
Выпекайте минут 20-25, а затем разверните фольгу и полейте рыбу выделившимся соком.
Натрите на мелкую тёрку 40-50 гр. твёрдого сыра и обсыпьте им рыбу, чтобы получилась хрустящая аппетитная корочка.
Запекайте до готовности рыбы, а затем выньте из духовки, освободите от фольги и переложите на блюдо.
Украсьте рыбу по своему усмотрению перед подачей на стол.