Уха из налима (4) (Русская кухня)
Ингредиенты
- 2,5 л. бульона,
- 600 гр. налима,
- ¼ лимона,
- 30 гр. зелени,
- 30 гр. сливочного масла,
- 1 морковь,
- лавровый лист, перец.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
С налима снять кожу, отделить печень, рыбу промыть, нарезать на порционные куски. В глиняный горшочек положить куски налима, печень, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить, снимая пену.
Морковь натереть на терке, прогреть с маслом 15-20 минут до окрашивания масла. Масло слить и добавить в уху. Отдельно подать ломтики лимона, зелень, расстегаи, кулебяку.
Бульон сварить из рыбной мелочи, кожи, плавников и костей налима.