Суп-пюре из репы (Русская кухня)
Ингредиенты
- 1 кг. репы,
- 50 гр. муки,
- 50 гр. сливочного масла,
- 2 стакана молока,
- 3 желтка,
- 2 л. воды или бульона,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- коренья петрушки, соль.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Репу нарезать соломкой, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты для удаления горечи. Далее репу сварить в бульоне или в подсоленной воде до готовности. Морковь, лук, корень петрушки спассеровать. Сваренные и спассерованные овощи протереть и соединить с белым соусом (пассерованную муку развести водой или бульоном), проварить. Готовый суп заправить смесью молока и желтков.