Салат Тбилиси
Ингредиенты
- красная фасоль (отварная или консервированная) — 300 г;
- говядина — 300 г;
- красный болгарский перец — 1–2 шт.;
- лук красный — 1 шт.;
- грецкие орехи (измельчённые) — 50–70 г;
- кинза (свежая зелень) — небольшой пучок;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- молотый острый перец — по вкусу;
- молотый кориандр — по вкусу;
- оливковое масло или растительное масло — 3–4 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Если используется сухая фасоль, замочить её в холодной воде на 6–8 часов, промыть и отварить до готовности, остудить. Если используется консервированная фасоль, слить жидкость из банки и промыть холодной водой. Говядину отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать тонкими полосками или разобрать на волокна.
Красный болгарский перец нарезать тонкими полосками, красный лук — тонкими полукольцами.
Если лук слишком острый, его можно обдать кипятком, чтобы смягчить вкус. В небольшой миске смешать 3–4 ст. л. оливкового или растительного масла, добавить измельчённый чеснок, молотый кориандр, молотый острый перец и немного соли, перемешать. В глубокой миске соединить подготовленные ингредиенты: фасоль, говядину, болгарский перец, красный лук и измельчённые грецкие орехи.
Нарезать свежую кинзу и добавить в салат. Полить салат подготовленной заправкой, тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом. Дать салату настояться 15–20 минут, чтобы вкус стал ярче. Подавать комнатной температуры, можно украсить сверху кинзой или орехами.