Шашлык по-азербайджански (3) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- 600 гр. баранины (почечная часть или мякоть задней ноги)
- 150 гр. репчатого лука
- 100 мл. винного уксуса
- 25 гр. сливочного масла
- 100 гр. зеленого лука
- 350 гр. свежих помидоров
- 70 мл. соуса ткемали
- 120 гр. сушеного барбариса
- 100 гр. лимона
- 100 гр. зелени укропа, петрушки и кинзы
- перец и соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кубиками весом по 30-40 гр., посолить, посыпать молотым перцем, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, добавить винный уксус, перемешать, накрыть крышкой и убрать на холод на 4-5 часов. Молодую баранину можно мариновать без уксуса.
Подготовленные куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить над раскаленными углями до готовности. Барбарис замочить в теплой воде.
Лимон, зелень и помидоры вымыть, лимон нарезать дольками. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки и кинзы.
В качестве гарнира подать крупно нарезанные зеленый лук и свежие помидоры, украсить шашлык дольками лимона, отдельно подать соус ткемали и барбарис.