Яйни (суп из говядины с курагой) (2) (Армянская кухня)

Ингредиенты

500 гр. вареной говядины
2-3 л. мясного бульона
50 гр. сливочного маргарина
100 гр. репчатого лука
50 гр. томата-пюре
600 гр. картофеля
150 гр. кураги
50 гр. зелени кинзы и укропа
10 гр. сушеных листьев мяты
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в сливочном маргарине, затем добавить томат-пюре и прогреть, пока томат не загустеет. В процеженный мясной бульон положить пассерованный лук, очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, предварительно замоченную курагу, посолить и поперчить, варить до готовности. Перед подачей к столу положить в тарелки нарезанное порционными кусками вареное мясо, налить суп, посыпать вымытой и измельченной зеленью кинзы и укропа, а также сушеными листьями мяты.