Картофельный суп с клецками (1) (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 600 г картофеля
- 150 г моркови
- 120 г репчатого лука
- 80 г сала
- 1-2 лавровых листа
- 50 г зелени укропа и петрушки
- 4-5 горошин черного перца
- соль по вкусу
Для клецек:
- 120 г пшеничной муки
- 40 г сливочного масла или маргарина
- 2 яйца
- 200 мл молока
- соль по вкусу
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кипящую подсоленную воду (2 л), варить 10-15 минут на слабом огне. Сало нарезать мелкими кубиками и растопить на сковороде. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и пассеровать в сале. Когда лук приобретет золотистый цвет, собрать его со сковороды ложечкой с дырками, в том же сале пассеровать очищенную, вымытую и нарезанную тонкой соломкой морковь. Когда она обжарится, все содержимое сковороды, а также пассерованый лук, лавровый лист и перец горошком выложить в картофельный суп.
Приготовить клецки. Сливочное масло растереть с яичными желтками, постепенно ввести в эту смесь молоко и муку, посолить и тщательно вымесить. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Когда суп закипит, опустить в него клецки, набирая тесто смоченной в воде чайной ложкой. Варить суп еще 7-10 минут под крышкой. Подавать к столу с зеленью укропа и петрушки. Таким же способом можно приготовить суп с добавлением грибов.