Украинская юшка (суп из куриных потрохов)
Ингредиенты
- 350 гр. куриных потрохов,
- 100 гр. пшена,
- 350 гр. картофеля,
- 35 гр. шпика,
- 50 гр. репчатого лука,
- 30 мл. растительного масла,
- 50 гр. моркови,
- 15 гр. корня петрушки,
- 20 гр. зелени петрушки и укропа,
- 2–3 лавровых листа,
- 5 гр. черного перца горошком,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриные потроха, предварительно обработанные, промыть, залить 3 л. воды и варить до готовности. Бульон процедить, добавить в него пшено, очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель. Выложить в кастрюлю очищенные, вымытые, нашинкованные и спассерованные в масле корень петрушки и морковь. Затем ввести измельченный шпик и очищенный, вымытый и крупно нарезанный репчатый лук, варить до готовности. В конце варки приправить юшку лавровым листом, перцем горошком и солью.
Перед подачей к столу положить в суп вареные потроха и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.