Рагу из куриных потрохов с овощами
Ингредиенты
- 400 гр. куриных потрохов,
- 100 гр. сливочного масла,
- 500 гр. картофеля,
- 200 гр. моркови,
- 100 гр. репчатого лука,
- 100 гр. корней петрушки,
- 120 гр. томата-пасты,
- 25 гр. муки,
- 400 мл. куриного бульона или воды,
- 15 гр. зелени петрушки,
- 1–2 лавровых листа,
- 5 гр. черного перца горошком,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриные потроха промыть, посолить и слегка обжарить в сливочном масле (использовать 1/2). Затем добавить муку, перемешать и обжарить все вместе. Переложить обжарку в кастрюлю вместе с маслом, на котором все жарилось, налить бульон или воду, добавить томат-пасту, довести до кипения и тушить на слабом огне до полуготовности. Картофель, морковь, репчатый лук и корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к мясу и тушить. За 15 мин до готовности приправить рагу перцем горошком, лавровым листом и солью.
Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью петрушки.