Борщ "Полесье"

Ингредиенты

1,5 л. мясного бульона,
150 гр. свежих белых грибов,
2 клубня картофеля,
150 гр. белокочанной капусты,
1 вареная свекла среднего размера,
1 красный болгарский перец,
2 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки топленого масла,
2 лавровых листа,
зеленый лук, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Очищенную морковь нарезать соломкой, положить в сковороду с предварительно разогретым топленым маслом и жарить в течение 2–3 минут. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к жарящейся моркови. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю с картофелем и варить 5–6 минут. Свеклу очистить, нарезать соломкой, добавить к жарящимся овощам и перемешать. Из болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой. Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду вместе с перцем и томатной пастой, все перемешать, тушить 2–3 минуты, затем выложить в кастрюлю с борщом. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить. Петрушку, лавровый лист, перец и соль добавить в борщ за несколько минут до готовности. Готовый борщ разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.