Кабачки, фаршированные вешенками
Ингредиенты
Кабачки молодые – 2 шт., яйца – 2 шт., мука – 100 гр., масло растительное – 100 мл., сметана – 100 гр., зелень укропа – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Вешенки – 400 гр., горошек зеленый консервированный – 100 гр., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы и лук измельчают и пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Затем солят, добавляют лавровый лист, измельченную зелень кинзы, тушат до полуготовности и охлаждают. Добавляют зеленый горошек, перчат и перемешивают.
Кабачки нарезают поперек кружками толщиной 4–5 см, аккуратно удаляют семена и наполняют приготовленным фаршем. Кабачки обмакивают во взбитые яйца, панируют в муке и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо перчат, поливают сметаной и посыпают измельченной зеленью укропа.