Суп-пюре из шпината (2)
Ингредиенты
- Шпинат - 1 кг,
- сливочное масло - 50 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- молоко - 250 мл,
- мясной бульон - 1 л,
- 2 сырых желтка,
- сливки - 100 мл,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Перебранные, хорошо промытые листья шпината ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и протереть. Поджарить, не зарумянивая, муку на разогретом в кастрюле масле, развести ее горячим молоком и мясным бульоном (1 половник) и, не переставая помешивать, довести до кипения, положить пюре из шпината и влить остальной бульон, прокипятить и дать супу немного остыть. Теплый суп заправить взбитыми со сливками желтками.