Салат с красной рыбой, киноа, кукурузой, помидорами и огурцом
Ингредиенты
- Сёмга слабосолёная - 100 г
- Кукуруза консервированная - 110 г
- Помидор - 100 г
- Огурец - 70 г
- Киноа - 75 г (вес в сухом виде)
- Лук репчатый красный - 40 г
- Лимон (сок) - 0,5 шт.
- Масло оливковое - 3 ст. ложки
- Листья салата - 5 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Петрушка свежая (по желанию) - по вкусу
Способ приготовления
Киноа пересыпьте в глубокую миску и залейте 180 мл кипятка. Посолите, накройте тарелкой и оставьте на 10 минут для набухания. Приготовьте заправку. Для этого соедините в соуснике оливковое масло и 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, перемешайте до однородности. Помидор нарежьте дольками, огурцы нарежьте тонкими ломтиками. В миску к остывшему киноа добавьте консервированную кукурузу, дольки помидоров и половину заправки.
Перемешайте. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук - полукольцами. Салатные листья порвите руками и выложите ими дно большой тарелки. На салатные листья выложите киноа с овощами. Сверху разложите в произвольном порядке ломтики слабосолёной сёмги.
На сёмгу выложите полукольца лука. Ломтики огурцов сверните и разложите по поверхности салата. Посолите салат, приправьте чёрным молотым перцем и полейте оставшейся заправкой. Украсьте петрушкой.
