Салат из чечевицы ле-пюи с моцареллой (Изысканные блюда)

Изысканные блюда

Ингредиенты

225 гр. чечевицы ле-пюи
1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
сок 2 лимонов
150 гр. консервированного печеного перца, крупно нарезанного
2 шарика моцареллы, разделенных на кусочки, или несколько шариков боккончини (подойдут также фета и козий сыр)
горсть листьев базилика
оливковое масло
4 горсти салатных листьев

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Отварить чечевицу в кипящей воде в течение 20 минут. Обсушить. Выдержать ломтики красного лука в половине лимонного сока в течение 5 минут. Когда чечевица будет готова, смешать ее с луком, оставшимся лимонным соком, перцем и томатами Добавить моцареллу и базилик, размешать, добавить специи и заправить салат оливковым маслом. Выложить на тарелки, устланные листьями зеленого салата.