Суп Том Ям с лапшой

Подготовьте вкусовую основу для супа. Лук, чеснок, чили, имбирь измельчите. Стебель лемонграсса расплющите плоской стороной ножа и разрежьте на сегменты. Влейте в кастрюлю кунжутное масло, разогрейте и выложите подготовленные овощи и лемонграсс. Пассеруйте на среднем огне до прозрачности лука и выделения характерного аромата, минуты 3-4. В суповую основу выложите томатную пасту, перемешайте и влейте воду или бульон. Поварите суп минут 5 чтобы бульон впитал все вкусы и ароматы. На данном этапе можно удалить стебли лемограсса. Они жесткие и не предназначены для еды. Добавьте в суп предварительно размороженные и промытые в холодной воде морепродукты. Влейте в суп кокосовое молоко. Отрегулируйте вкус, добавив рыбный соус в качестве соли. Поварите суп 3-4 минуты и снимите с огня. Фунчозу выложите в миску и залете холодной водой. Оставьте лапшу на 5 минут до размягчения. Соберите суп перед самой подачей. В миску выложите порцию лапши и залейте ее горячим супом.