Сладкие пирожки с творогом и яйцом (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
По 2 стакана муки и молока, 2 яйца, 350 гр. сливочного масла или маргарина, соль.
Начинка: 700 гр. творога, 3 яйца, 8 ст. л. сахара, 3 ч. л. муки, ванилин, 150 гр. изюма.
Способ приготовления
Замесите слоеное тесто, растворив соль в 3/4 всего необходимого молока и постепенно добавляя яйца и муку. Раскатайте тесто на столе вручную в течение 20 минут с добавлением оставшейся четверти воды, после чего оставьте его в покое на 30 минут, чтобы дать набухнуть клейковине. Размягчите масло при комнатной температуре до полного исчезновения комков, а затем перемешайте его с небольшим количеством муки для предотвращения слипания теста при разделке, и охладите до температуры 12-14 °C.
Для начинки пропустите творог через мясорубку и добавьте в него яйца, сахар, муку, ванилин и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы, положите изюм и снова перемешайте.
Приготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм., сделайте из него одинаковые квадраты средней величины и положите в центр каждого квадрата начинку, сложите их пополам, чтобы получились треугольные лепешки.
Выложите подготовленные изделия на противень, смазанный маслом, и несколько раз проткните их концом ножа. Выпекайте их 15-20 минут при температуре 220-230 °C, не давайте температуре подниматься выше, так как это приведет к подгоранию пирожков.