Рыбные фрикадельки под соусом-хрен
Ингредиенты
Рыба (серебристый хек, рыба-капитан) - 250 гр., белый хлеб (мякиш) - 25 гр., молоко - 50 гр., яйца - 1/4 шт., соль, укроп.
Соус: рыбный бульон -100 гр., сливочное масло - 5 гр., пшеничная мука - 5 г, сметана -20 гр., 3% уксус - 5 гр., хрен - 10 гр., сахар, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы (без кожи) вместе с размоченным в молоке белым хлебом дважды пропустить через мясорубку. К молотой массе добавить яйцо, соль, оставшееся молоко, рубленый укроп и все хорошо размешать. Фарш разделать на фрикадельки и варить их в рыбном бульоне. Готовые фрикадельки выложить в глубокую посуду, залить соусом-хрен и подавать с отварным картофелем.
Приготовление соуса-хрен: муку обжарить на сливочном масле, подлить бульон из-под рыбных фрикаделек, добавить мелко натертый хрен (предварительно его смешивают с уксусом и доводят до кипения - в этом случае вкус хрена становится менее острым), сахар, соль, сметану, и все варить 5-10 минут.