Палау (плов) (2)

Ингредиенты

Баранина и рис — по 500 гр., сало баранье топленое — 200 гр., лук репчатый — 150 гр., курага или яблоки сушеные — 60 гр., морковь — 200 гр., перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления

В казане (чугунном котле) с нагретым салом обжарить лук, положить мякоть баранины (один кусок на порцию), соль, перец, нарезанную соломкой морковь и обжарить.

Затем добавить мелко нарезанную курагу или яблоки, промытый рис, обровнять так, чтобы середина поднималась горкой, залить водой (на 1 кг. риса — 1,5 литра воды), закрыть крышкой и варить до готовности.

Во время варки плов необходимо проколоть веселкой в нескольких местах до дна для равномерного распределения жира.

Размешивать плов во время варки нельзя.

По готовности плов осторожно перемешать веселкой.