Суп с савойской капустой

Ингредиенты

Мясо промыть, обсушить, нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой (3-4 стакана) и варить на слабом огне до мягкости.
Лук-порей, морковь и черешок сельдерея нарезать тонкой соломкой, капусту тонко нашинковать, чеснок измельчить.
В сковороду с маслом, оставшимся от жаренья мяса, влить еще 1-2 ст. ложки растительного масла, выложить лук-порей, морковь и сельдерей, жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Положить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.
В кастрюлю с готовым мясом выложить овощную зажарку и капусту, по вкусу посолить и приправить перцем, варить на слабом огне 15-20 минут, до готовности овощей.
При подаче разлить суп по тарелкам, посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Если лук очень горький, его следует обдать кипятком, а затем сбрызнуть уксусом или лимонным соком.