Суп с мясом и сыром (2)

Ингредиенты

500 гр. телятины или свинины,
300 гр. швейцарского сыра,
50 гр. сыра дор блю,
4 вареных яйца,
1 ломтик белого хлеба,
нашинкованный зеленый лук, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Мясо тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять накипь и варить на слабом огне до готовности.
Готовое мясо нарезать небольшими брусочками, бульон процедить.
Желтки отделить от белков и растереть вилкой. Белки нарезать тонкими ломтиками. Швейцарский сыр натереть на мелкой терке. С ломтика хлеба срезать корочку, мякиш раскрошить, соединить с желтками и сыром, развести небольшим количеством мясного бульона.
Процеженный бульон довести до кипения, выложить сырную массу и варить на слабом огне, помешивая, до полного расплавления сыра. По вкусу посолить и приправить перцем, варить еще 10-15 минут.
Выложить в суп 1/2 раскрошенного сыра дор блю и варить на слабом огне, помешивая, еще 3-4 минуты.
В тарелки выложить кусочки мяса и нарезанные яичные белки, залить приготовленным супом. Сверху положить нарезанный тонкими ломтиками оставшийся сыр дор блю, посыпать нашинкованным зеленым луком и сразу подавать.